To αρχοντικό κτίστηκε γύρω στο 1845. Την εποχή εκείνη, η Οία, γενέτειρα καραβοκύρηδων, ήκμαζε ως το μεγαλύτερο εμπορικό λιμάνι των Κυκλάδων. Το οίκημα είναι ένα τυπικό καπετανόσπιτο της Σαντορίνης, το οποίο κατοικήθηκε από την οικογένεια του καπετάνιου Ι. Σαρρή και γνώρισε ημέρες αίγλης μέχρι το 1956, όταν και εγκαταλείφθηκε λόγω του σεισμού.

Το 1986, ο αρχιτέκτονας-αναστηλωτής Ιωάννης Ζαγγελίδης ανέλαβε την αναπαλαίωση του αρχοντικού. Η γνωριμία του με την αισθητική και τη μοναδικότητα του κτιρίου δημιούργησε την ιδέα ενός ατμοσφαιρικού χώρου εστίασης και έτσι έγινε ο οικοδεσπότης του εστιατορίου που ονόμασε “1800”.

Η ξενάγηση του αρχοντικού αρχίζει από τα δύο σαλόνια του. Τα χαρακτηριστικά σταυροθόλια με ανάγλυφα σχέδια δεσπόζουν σε αυτούς τους χώρους. Κατά τη μετατροπή του αρχοντικού σε εστιατόριο, διατηρήθηκαν τα περισσότερα στοιχεία από την παλιά του μορφή, όπως η χρωματική του εικόνα και η αυθεντική επίπλωση του καπετανόσπιτου: οι Σαντορινιοί καναπέδες από ξύλο καρυδιάς, ο καθρέφτης με το χρυσοποίκιλτο μοτίβο, τα σκαλιστά κουρτινόξυλα, το ενετικό κρεβάτι με ουρανό ζωγραφισμένο στο χέρι και οι γκραβούρες που έφερε ο καπετάνιος από τη Ρωσία. Στην είσοδο βρίσκεται το ταξιδιωτικό μπαούλο του καπετάνιου, όμοιο με αυτά που συνήθιζαν να παίρνουν μαζί τους στα μακρινά ταξίδια οι ναυτικοί, πάνω στο οποίο διακρίνεται χαραγμένο το όνομά του: “Ιωάννης Σαρρής 1849”.

Σήμερα το “1800” είναι ένα “ζωντανό” μουσείο, καθώς σας μεταφέρει στον προηγούμενο αιώνα, προσφέροντας σας όλες τις σύγχρονες ανέσεις, σε συνδυασμό με την ασύγκριτη θέα στην Καλντέρα.